蔬果脫水制干片、粉品、脆片技術(shù)

  蔬果干片，再經(jīng)膨化處理，可得口感極佳的脆片。蔬果脆片是90年代出現(xiàn)的新型消閑美食。蔬果脆片是純天然綠色食品，含有大量維生素，無任何添加劑，經(jīng)常食用不會(huì)發(fā)胖，而且補(bǔ)充了有益健康的大量維生素。特別是對(duì)厭食蔬菜的兒童，食用蔬果脆片可補(bǔ)充身體發(fā)育所需的各種維生素。因此，發(fā)展蔬菜脆片生產(chǎn)具有極大的潛在市場及社會(huì)效益。   

  蔬果粉品是將瓜果、蔬菜、滋補(bǔ)中藥材經(jīng)洗滌，切片，或由蔬果干片、脆片生產(chǎn)的下腳料（如皮、核）干制，磨碎后制得的。各種蔬果粉品具有廣闊的應(yīng)用前景，如：制備各種果茶、飲料；作為魔芋制品、糖果、點(diǎn)心的天然配劑或色素（調(diào)包、調(diào)味、調(diào)整營養(yǎng)成分）；配制各種特色味精、特色調(diào)味鹽及生物培養(yǎng)基等。香菜、胡蘿卜、南瓜、紫菜頭、大蒜、洋蔥等蔬菜。人參、銀耳、狗杞子、黃芪等各種中藥滋補(bǔ)品及飲片；蘋果、山楂、桃等水果制成的粉品，不但含有豐富的維生素，而且還保持各自誘人的芳香。   

  胡蘿卜、豆角、紫菜頭、南瓜、大蒜、洋蔥、青蘿卜、甜椒、山藥、藕等蔬菜；紅果、蘋果、桃、杏、甜瓜、彌猴桃等水果均可加工成干脆片，其加工下腳料（皮、核）可加工成粉品。   

  利用先進(jìn)的強(qiáng)化干燥技術(shù)，在低溫短時(shí)（半小時(shí)左右）條件下進(jìn)行干燥生產(chǎn)，使?fàn)I養(yǎng)成分或藥補(bǔ)成分損失減少至^少，并能保證產(chǎn)品符合食品藥物的衛(wèi)生要求。可根據(jù)當(dāng)?shù)刎S富的蔬果、藥材資源，利用該技術(shù)因地制宜地開發(fā)各種具有特色的蔬果、藥材粉品。 將瓜果、蔬菜經(jīng)切片，脫水后，成為脫水蔬果片。此類干片經(jīng)真空包裝后，可貯藏半年至一年不會(huì)變質(zhì)。干片經(jīng)復(fù)水后，與新鮮蔬果片色、香、味均無大的差別，適于烹調(diào)食用。水果干片則可即食，它基本保持原來水果的香味和口味。脫水蔬果具有巨大的國內(nèi)外消費(fèi)市場。